Dieta wegańska zdobywa coraz większą popularność i jest wybierana zarówno z powodów etycznych, jak i dla poprawy zdrowia i samopoczucia. Wyeliminowanie pokarmów odzwierzęcych, a więc nie tylko mięsa oraz jego przetworów, lecz również mleka, nabiału, jajek czy miodu oznacza konieczność zastąpienia ich roślinami, które będą w stanie dostarczyć wszystkie niezbędne substancje odżywcze. Ważnym sojusznikiem dla osób jedzących wyłącznie surowe lub przetworzone roślinny są producenci ziemniaków. Warzywo to okazuje się bogatym źródłem składników potrzebnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Przekonajmy się, co można znaleźć w ziemniakach i sprawdźmy, w jakiej formie będą najsmaczniejsze.

Uprawa warzyw jest istotną częścią produkcji rolnej w naszym kraju, a ich udział w stosunku do pozostałych roślin utrzymuje się na bardzo wysokim poziomie. Wśród wytwarzanych na największą skalę znajdują się ziemniaki, marchew i kapusta. Poczesne miejsce, jeżeli chodzi o wielkość zbiorów, zajmują także producenci cebuli. Przekonajmy się, z czego wynika popularność tego warzywa i sprawdźmy, gdzie jest ono uprawiane na najpowszechniej.

Przygotowywanie poszczególnych potraw oraz dodatków do nich wymaga starannego doboru składników, ponieważ nie wszystkie rodzaje produktów będą nadawały się do określonych zastosowań i metod obróbki. Dotyczy to niemal wszystkich używanych komponentów od rozmaitych gatunków mięs aż po warzywa. Zasada ta dotyczy także oferowanych na sprzedaż ziemniaków, które występują w ogromnej liczbie odmian i okazują się najlepsze tylko przy określonym sposobie postępowania. Jest to uzależnione od charakterystyki bulw, specyficznej dla konkretnych ich typów. Przekonajmy się, jak dzieli się ziemniaki ze względu na zastosowanie i sprawdźmy, dlaczego ma to znaczenie.

Zgodnie z zaleceniami dietetyków warzywa są podstawą piramidy żywieniowej i powinny być spożywane w dużych ilościach ze względu na dostarczane substancje odżywcze – znaczną zawartość łatwo przyswajanego białka, błonnika, a także witamin i mikroelementów oraz dość niewielką ilość cukrów. Wśród chętniej wybieranych warzyw na szczególną uwagę zasługują rozmaite odmiany kartofli o przeznaczeniu kulinarnym. Poza klasycznymi gatunkami, stworzonymi z myślą o dodawaniu do zup i sałatek, użyciu jako dodatku do mięs czy gotowaniu na pure sprzedawanymi w handlu, dostępne są też takie, które powstały na potrzeby przetwórstwa spożywczego. Firmy wytwarzające dania gotowe i przekąski zaopatrują się w nie zwykle u dużych producentów ziemniaków. W Raciborowicach Górnych szeroką ofertę różnych gatunków ma Gospodarstwo Rolne i Produkcja Warzyw Kuduk.