Jak wybrać ziemniaki na frytki?

Frytki to potrawa znana w większości krajów, choć ich udokumentowana historia rozpoczęła się w Belgii w XVIII wieku. Już wtedy wiedziano, że kluczem do ich przyrządzenia są odpowiednie ziemniaki. Jakie kryteria powinny one spełniać?

Idealne ziemniaki na frytki

Frytki to naprawdę prosta potrawa, która smakuje większości osób, aby jednak powstały frytki idealne, niezbędna jest odpowiednia odmiana ziemniaków. Ich rodzajów jest jednak ponad 100, jak więc wybrać odpowiednie?

Najlepsze w tym przypadku są tzw. ziemniaki typu B, czyli ogólnoużytkowe idealnie nadające się do frytek. Ich cechą charakterystyczną jest średnia twardość, dzięki czemu znakomicie sprawdzają się do smażenia. Powód? Skórka pod wpływem obróbki termicznej staje się chrupiąca, co jest podstawowym kryterium dla smakoszy frytek.

Oczywiście niemniej ważne jest wnętrze ziemniaków, które powinno być pulchne. Również gwarantują to ziemniaki typu B.

W poszukiwaniu ziemniaków idealnych

Na szczęście kupując ziemniaki na frytki, można dość łatwo poznać, czy sprawdzą się one do przyrządzenia tych idealnych, pełnych smaku. Istotnym kryterium wyboru jest gładka skórka, która świadczy o tym, że warzywo jest wysokiej jakości. Nie powinna więc mieć ona uszkodzeń, czy co gorsza, śladów gnicia.

Smażenie idealnych frytek

Mamy już podstawę, czyli idealne ziemniaki. Niemniej ważny jest jednak również sposób obróbki termicznej. Podstawą jest olej o wysokiej temperaturze dymienia i jego temperatura, która powinna mieścić się w przedziale od 130 do około 170°C. Co ciekawe, idealną metodą jest wstępne upieczenie frytek, wyjęcie i ponowne podsmażenie, tym razem do wyższej temperatury bliskiej 200°C. Dzięki temu skorupka frytek staje się niemalże idealnie chrupka, zaś wnętrze wciąż pozostaje miękkie.

Jak widać, znalezienie idealnych ziemniaków na frytki wcale nie jest takie trudne, choć w przypadku zakupów np. na potrzeby działalności restauracyjnej, niezbędne jest skorzystanie z pomocy zaufanego dostawcy, który je dostarczy. Jeśli szukają Państwo właśnie takiej hurtowni ziemniaków, serdecznie zachęcamy do skorzystania z oferty naszej firmy. Gwarantujemy konkurencyjne ceny, zwłaszcza przy długoterminowej współpracy.